Παραδοσιακό χειροποίητο γλυκό του κουταλιού ριτσέλι

Το ριτσέλι ή ρετσέλι είναι γλυκό του κουταλιού και είναι γνωστό με αυτό το όνομα μόνο στην περιοχή της Θράκης.
Όλα ξεκινούν με τα μικρά σποράκια που μας δίνουν οι μεγάλες κίτρινες κολοκύθες, τα οποία τα φυλάμε και την Άνοιξη τα φυτεύουμε στη γη μας! Στη συνέχεια αυτές οι κολοκύθες φτάνουν στα χέρια μας και κόβονται με προσοχή σε μικρά κομμάτια. Βράζονται μέσα στο σιρόπι και μεταμορφώνονται! Αποκτούν εμφάνιση θελκτική, χρώμα χρυσαφένιο και γεύση που ξυπνά παιδικές αναμνήσεις, από εκείνα τα γλυκά που μας κέρναγε για να μας καλοπιάσει η γιαγιά! Τέτοιο είναι το γλυκό μας ριτσέλι, σαν της γιαγιάς!

Συστατικα : κολοκύθα, πετιμέζι από μούστο, μέλι, ζάχαρη, αρμπαρόριζα, φρέσκος χυμός λεμονιού