Πραγματικό χειροποίητο Θρακιώτικο ουμάτς

Το μοναδικό στον κόσμο ουμάτς ή τριφτάρια ή βρασνίτσα ή ψιρούκι είναι το πιο αγαπημένο τοπικό μας ζυμαρικό. Αποτελεί αποκλειστική παράδοση πολλών χρόνων για την περιοχή του Έβρου και το παρασκευάζουμε με περισσή αγάπη.
Το φρέσκο αγελαδινό γάλα από τοπικούς κτηνοτρόφους, τα φρέσκα αυγά και το αλεύρι από σιτάρια της θρακιώτικης πεδιάδας ζυμώνονται στο χέρι, περνούν στα γρήγορα από μια σίτα σχηματίζοντας τρίματα και στεγνώνουν με φυσικό τρόπο. Είναι απλό ζυμαρικό αλλά ξεχωρίζει για την υπέροχη γεύση του. Μαγειρεύεται με πολλούς τρόπους. Η βασική, απλή και αγαπημένη συνταγή είναι να βράσουμε το ουμάτς σε αλατισμένο νερό για 8-10 λεπτά και να το σερβίρουμε με φρέσκο βούτυρο και φέτα.

Συστατικά : αλεύρι σκληρού σιταριού, φρέσκα αυγά, φρέσκο αγελαδινό γάλα, αλάτι